Bolonjeze sos i 3 jela

Svi mi pravimo bolonjeze sos na neki svoj način. Originalni recept podrazumeva 2 vrste mlevenog mesa, malo mleka ali i malo crvenog vina. Ipak retko ko ga tako priprema.

Ja sam uprostila sos koliko sam mogla. Koristim ga naravno uz pastu, najčešće integralne makarone ili špagete, ali pravim sa njim i musaku od tikvica ili krompira, kao i pitu sa mesom.

Idealno bi bilo da napravite odmah duplu meru, jednu potrošite za današnji ručak, npr. za musaku, a drugu polovinu iskoristite sutra uz makarone. Takođe, moežete napraviti i sos od recimo kilo i po mlevenog mesa, pa zamrznuti 2 porcije pa imate pola spremljenog ručka za neki drugi dan. Nije da volim često da vadim gotova jela iz zamrzivača, ali opet bolje je tako nego pojesti burek za ručak 🙂

Za sos je potrebno (za 1 ručak):

500 gr mlevenog mesa (svinjskog, junećeg ili mešanog)

oko 300 ml paradajz sosa (možete uzeti i paradajz pire, ako imam priliku uzmem bez aditiva i šećera, npr. Podravka Bio)

1 ravna supena kašika aleve paprike

2 lista lovora

1 kafena kašičica sušenog peršuna

1 kafena kašičica origana

soli i bibera po ukusu

glavica crnog luka i čen belog luka, ako želite (verujte može i bez toga)

Mleveno meso prodinstam prvo na vodi, zatim dodam paradajz i ostale začine, nastavim krčkanje na tihoj vatri još bar pola sata, uz povremeno mešanje i dolivanje vode. Dakle, nikakvo ulje ne koristim. Meso pusti svoju masnoću, pogotovo ako je domaće. Ako baš želite, možete prvo propržiti malo slanine i na tom ulju dinstati meso, dobićete taman i malo dodatnog ukusa 🙂

Uz pastu dodam parmezan. Uglavnom koristimo integralnu pastu, možete uzeti i špagete ili bilo koje makarone.

Ako mužu i ćerki pravim musaku, ređam standardno red krompira pa red sosa, umutim 1 jaje sa šoljom mleka i zalijem time. Ja sebi odvojim deo sosa i jedem sa tikvicama, i da ne bih gurala 2 musake u rernu, u šerpicu posložim red tikvica pa red sosa, pa još jednom, eventualno dolijem malo vode i krčkam 15ak minuta, tikvice su ionako brzo gotove.

Pitu sa mesom pravim tako što na dno pleha stavim 2 sloja kora (interesantne su heljdine kore u ovom receptu) pa red mesa, pa tako nekoliko puta, na kraju stavim kore koje prelijem ili samo jogurtom ili mešavinom jaja i mleka, možete dodati i malo pavlake. Zatim isečem pitu kako bi se preliv spustio skroz do dna pleha da pita bude sočnija. Pečem na 180 stepeni oko 40 minuta.

Prijatno!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *